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| 重庆火锅发起捍卫行动:废除老油使用一次性锅底 |
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| 2010年04月01日07:49:25 |
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小天鹅火锅店，食客自己选料、配料。本报记者杨新宇摄
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天天汽车网讯日前，一家名叫“重庆胖妈烂火锅”的店在西安查出使用地沟油，接着，成都爆出13家火锅企业使用问题油，网络黑名单直指重庆火锅，地沟油“烫伤”重庆火锅。昨日，我市小天鹅、德庄、秦妈、苏大姐等知名品牌火锅老板拍案而起，共同宣誓，废除老油，将火锅汤料变革进行到底。
西安地沟油
烫伤重庆火锅
3月12日，成都一家电视台曝光西安一家名叫“重庆胖妈烂火锅”的火锅店回收和使用地沟油，节目一播出，引起轩然大波，不少网友直接表示不敢再吃重庆火锅。
无独有偶，成都查出13家火锅企业使用问题油，但是由于成都方面没有公布问题油火锅店名，引来不少猜测名单出炉。“成都13家用潲水油火锅店的名单，不过是传说!”的帖子在成都论坛迅速蹿红。发帖者名为“藐视潜规则”，他在3月28日公布了13家火锅店的名单。其分别是味道江湖、百姓人家、三只耳、蓉城老妈、奇火锅、小天鹅、皇城老妈、蜀九香、胖妈烂火锅、秦妈火锅、川王府火锅、刘一手、孔亮。
3月29日晚，成都官方公布了13家企业名单，没有一家是重庆火锅企业，地沟油事件烫伤了重庆火锅。
重庆火锅企业再也坐不住了。昨日，市火锅协会会长何永智就紧急召开媒体见面会，声明：“西安那家名叫重庆胖妈烂火锅的企业，不是重庆火锅协会会员，更不是重庆火锅企业。”
重庆火锅使用
一次性锅底
“重庆火锅经历了石蜡、潲水油、福尔马林等事件，不管地沟油还是潲水油，人们总是联想到火锅老油，我们要引导市民革掉老油。”何永智说，地沟油事件将促使重庆火锅又一次革命。
据了解，所谓火锅老油就是将火锅汤料中的残渣进行打捞后，重新提炼成“精油”再用于火锅汤料中，这种油在火锅行业里称为老油。外界对于火锅老油的是是非非争论也从来没有停止过，不少老重庆人认为，经过传统工艺精炼后，火锅汤料中加入老油味道更好，而在重庆以外的地区，人们几乎不接受老油。因此，早在几年前，重庆品牌火锅店的外地加盟店就使用了一次性锅底。
此次地沟油事件，也让重庆火锅下决心废掉老油。上周，重庆小天鹅、德庄、秦妈、苏大姐、奇火锅、家福等我市数十家知名火锅企业老板齐聚德庄，集体宣誓，废除火锅老油，将火锅汤料革命进行到底，呼吁所有火锅企业使用一次性锅底，捍卫重庆火锅这块金字招牌。
据了解，目前，我市大部分知名品牌火锅企业已经全部使用一次性锅底。
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