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| 2010年06月20日09:31:28 |
市食品安全委员会昨日发布健康食谱，包括减肥食谱、日常食谱和节日食谱等
天天汽车网讯昨日上午，《食品安全法》实施一周年现场宣传活动在江北区步行街举行。市政府副秘书长张明树介绍，《食品安全法》实施一周年以来，全市没有发生一起重大食品安全事故。市食品安全委员会昨日还发布了合理搭配饮食的健康食谱。
健康食谱由重庆市营养学会制订。主要是在中国膳食健康指南和重庆市居民膳食健康指南的框架基础下制订，健康食谱兼顾了中国居民膳食习惯和重庆市民的饮食规律。
健康食谱的制订经我市多位资深营养学家多次召开调研、研讨和论证会，以确保食谱的科学性和准确性。该食谱针对重庆地方饮食文化特点和当前存在的主要膳食营养问题提出指导意见。食谱讲究粗粮、细粮的搭配；主副食搭配；干稀饮食搭配；适应季节变化；副食品荤素搭配等。强调夏季食物清淡爽口，冬季饭菜适当增加油脂含量。
参与调研和讨论的大坪医院营养科主任蒋宝泉介绍，健康食谱的标准只是给市民做参考，市民可灵活调整，不必全部生搬硬套。市营养学会的专家将对健康食谱的实施情况进行追踪，可能一两年后会进行调整以便更好适应居民当前需要。
记者 王德利
1.减肥食谱
热量：1200千卡-1400千卡
感觉：约六七分饱
适用：超重、肥胖的高血压患者
内容：粮3两，瘦肉类2两，牛奶半斤，鸡蛋1个，蔬菜2斤，油15克，盐3克
分配：
早餐绿豆麦片粥1两，煮鸡蛋一个，牛奶1碗（半斤）
午餐米饭1两，蒜泥拌白肉（瘦）1两，拍黄瓜5两，生西红柿5两
晚餐扒鸡（瘦）3两，熬白菜（木耳、虾皮少许）5两，馒头1两，绿豆麦片粥1两
解读：针对肥胖人群制订的健康食谱，能在合理控制适应人群的营养必须的基础上，调整其营养结构，达到营养科学合理并逐步减肥的作用。
2.日常食谱
热量：1800千卡-2200千卡
感觉：约七八分饱
适用：周一至周五的工作日
内容：粮6两，瘦肉类2两，牛奶半斤，鸡蛋1个，豆制品2两，蔬菜2斤，水果5两，油20克，盐3克
分配：
早餐燕麦片粥1两，煮鸡蛋一个，牛奶1碗（半斤）
午餐米饭1两，清蒸鱼2两，肉丝炒蒜苗（肉丝半两）3两，海带汤3两，苹果、香蕉一共5两
晚餐玉米粥或豆粥1两，窝头1两，肉片冬笋（肉片1两），白菜炖油豆腐（白菜4两、油豆腐1两），肉丝炒蒜苗（肉丝3两）4两
3.节日食谱
热量：2400千卡-2600千卡
感觉：约十分饱
适用：周末、节假日
内容：粮8两，瘦肉类3-4两，牛奶半斤，鸡蛋1个，蔬菜2-3斤，豆制品2两，水果5两，油30克，盐7克
分配：
早餐燕麦片粥1两，面包1两，馒头1两，牛奶1碗（半斤），盐水毛豆半两，香油拌莴笋丝3两
午餐咖喱鸡饭3两，红烧芋头肉适量，素炒生菜5两，砂锅豆腐适量，梨、苹果共5两
晚餐排骨汤面3两，鸡片茭白（鸡肉1两），茭虾仁3两
解读：针对正常人群制订的健康食谱，是建立在适应人群日常消耗和营养适当的基础上，尽量让适应人群摄入营养和消耗达到平衡，不至于营养缺乏或肥胖。
郑瀚 制图
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