????天天汽车网4月7日20时40分讯（记者 周梦莹） 很多骨折的病人喜欢用肉骨头汤补钙，其实肉骨头汤中含钙量并不高。今天下午，国内首家临床营养师培训与鉴定中心启动（授牌）仪式在重庆医科大学附属第二医院举行。会上，中国医师协会营养专委会副主任委员范旻教授讲解了部分生活中的营养误区，其中有不少误区俨然演变成了不少人认为的“常识”。

????误区一：米越白质量越高

????解析：米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。

????提醒：经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。

????误区二：蔬菜营养不如鱼肉蛋好

????解析：各类食物都有其营养素含量的特点，鱼肉蛋中含蛋白质、脂肪比较丰富，蔬菜中含维生素、矿物质比较丰富，粮食中含碳水化合物和B族维生素比较丰富。

????提醒：人体需要全面平衡的各种营养素，不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入，而忽视维生素和矿物质的摄入。

????误区三：水果代替蔬菜

????解析：水果可作为维生素和矿物质营养素的补充，但不能代替蔬菜；水果中的维生素和矿物质是不够全面的，如100克苹果中仅含维生素C4毫克，而100克油菜中含维生素C36毫克。我国5000年前的医书《皇帝内经》中就指出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”的膳食结构。谷类是滋养身体的主要食物，肉类是补益身体的食物(蛋白质和脂肪含量丰富)，蔬菜是补充维生素和矿物质的主要食物，水果是营养素补充的辅助食物。各类食物有各自的特点和营养作用。

????提醒：各类食物应相互配合，不能以水果代替蔬菜，否则不能得到全面平衡的营养。